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山亭水泉地瓜枣

更新时间:2020-06-22 16:25:29点击:


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水泉地瓜枣是山东省枣庄市山亭区水泉镇的特产。水泉地瓜枣是利用地瓜加工制成的一种新型美味保健食品,甜软韧香,营养丰富,深受消费者喜爱,具有很大的市场开发潜力。水泉地瓜枣因其上布满一层白粉霜,看似柿饼,吃如软枣,十分好销。

“那个带霜的地瓜枣,我看了都想吃。枣庄市委书记李峰参加枣庄市第十六届人大四次会议山亭代表团分组审议时,点赞山亭的地瓜枣,希望山亭能做出特色农产品产业链条,做出更具山亭特色的农产品。 

市委书记为何对地瓜枣“情有独钟”?原来,地瓜枣加工是当地一项传统的加工业,也是一颇具前景的富民增收项目。据报道,枣庄市山亭区依托一二三产业融合的发展优势,采取“龙头企业+农户+电商”的运作模式工厂化加工地瓜,就地转化升值,生产出的优质地瓜干俏销日韩、欧美等国外市场,同时带动贫困群众、留守农民实现冬闲增收。对这样一个优势产业的发展,枣庄市委市政府主要领导一直高度关注。


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  水泉地瓜枣加工方法如下:

  1、选料。选取经过一段时间贮存、淀粉转糖后的细长地瓜为原料,并要求无虫害、无病斑。

  2、熟化。就是把地瓜煮熟。最好用大锅煮,煮时把大、中、小不同规格的地瓜分开煮,不要煮得过分 烂熟。煮时不盖锅盖,最好用一块无毒新塑料薄膜盖起来,围锅沿用绳扎紧。煮熟后待不烫手时即可趁热剥皮。

  3、切片。已剥皮的熟地瓜冷透后可用刀切成宽4厘米、长8厘米的薄片。

  4、晒制。将切片后的地瓜置于通风处晒干,也可以放到房上晒,但应注意防尘(最好在无风无灰尘的晴天晾晒)。也可以用烘干机烘。待8成干、手折弯而不断时,就可以收存了。注意不可晒至10成干,10成干的地瓜枣不能泌出白粉。

  5、封存上粉。将8成干的地瓜枣放入缸中,用一木盖盖住缸口(不必密封),放到通风阴凉的地方,待缸内地瓜枣长出一层白粉时,地瓜枣就制成了。